Арбуз: вкусное лекарство от 10 болезней

Арбуз: вкусное лекарство от 10 болезней

Последнее свойство подтверждается тем фактом, что медицина относит арбузы к лекарственным растениям.

Арбузы пользовались огромной популярностью в Древнем Египте, где их даже изображали на стенах гробниц знати, а в древнеегипетских папирусах обнаружены рекомендации по использованию мякоти арбузов и арбузного сока для лечения многих заболеваний.

Понимали толк в арбузах и древние римляне, которые научились заготавливать огромные «ягоды» впрок с помощью засолки, а также варили из арбузного сока «мед», считавшийся изысканным лакомством.

Мякоть арбуза содержит большие количества полезных веществ: витамины А, В6, В12, С, D, а также макро- и микроэлементы – кальций, калий, магний, железо.

Красный цвет мякоть арбуза приобретает благодаря высокому содержанию ликопина – мощного антиоксиданта, который не синтезируется в человеческом организме и вместе с тем совершенно необходим ему.

Ликопин защищает кровеносные сосуды от атеросклероза, так как связывается с молекулами «плохого» холестерина и препятствует его отложению на внутренних стенках артерий в виде бляшек.

Ликопин также имеет большое значение для обменных процессов в костной ткани и обладает способностью препятствовать превращению здоровых клеток в раковые. Несколько лет назад ученые из США обнаружили, что ликопин особенно эффективно препятствует развитию рака предстательной железы у мужчин.

Арбузная мякоть содержит все 3 вида наиболее распространенных сахаров: глюкозу, фруктозу и сахарозу в соотношении 2,6%, 4,6% и 2%. Высокое содержание фруктозы позволяет употреблять арбузы в пищу и людям, страдающим диабетом, хотя и с определенными ограничениями.

С другой стороны, несмотря на сладкий вкус мякоти арбуза ее калорийность относительно невелика – энергетическая ценность арбуза почти в 2 раза ниже по сравнению с таким популярным фруктом как черешня.

Арбуз: польза

Благодаря уникальному сочетанию множества полезных веществ мякоть арбуза является компонентом лечебного питания при самых разных заболеваниях.

Как установили ученые, у арбуза можно выделить следующие полезные свойства:

  • желчегонное;
  • мочегонное;
  • противовоспалительное;
  • слабительное;
  • общеукрепляющее.

Несложно догадаться, что арбуз показан при некоторых заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы, так как он способствует выведению лишней жидкости из организма и тем самым снижает артериальное давление.

Также сочная алая мякоть арбуза полезна при заболеваниях печени и желчевыводящих путей (включая камни желчного пузыря), а благодаря высокому содержанию клетчатки включение арбуза в рацион будет способствовать нормализации работы кишечника.

Кроме обычной клетчатки, которая стимулирует перистальтику кишок, в арбузе много и растворимой клетчатки, которая способствует снижению уровня холестерина в крови.

Из-за низкой калорийности и способности нормализовать кислотно-щелочной баланс арбуз является незаменимым компонентом лечебного питания при ожирении.

Калий и магний, содержащиеся в мякоти арбуза очень полезны для сердца, а другой ее компонент цитруллин в человеческом организме превращается в аргинин, играющий значительную роль в нормализации артериального давления.

При заболеваниях кишечника применяется отвар из арбузных корок.

В последние полтора-два десятилетия все большую популярность приобретает масло из семян арбуза (арбузных косточек), которое не только необыкновенно вкусно и назначается внутрь при заболеваниях почек, но и оказывает омолаживающий эффект при регулярном нанесении его на кожу.

Благодаря уникальному химическому составу масла из семян арбуза, его можно использовать и для ухода за детской кожей.

Арбуз: вред

Арбуз нельзя давать в больших количествах детям, особенно не достигшим возраста 3 лет. Несмотря на то что клетчатка арбузной мякоти отличается нежной структурой, для детского желудка и кишечника она все же может оказаться непосильной нагрузкой.

Люди, страдающие диабетом 2-го типа, могут включать в дневной рацион 200-300 г арбуза – однако в течение дня придется ограничить потребление других продуктов питания, богатых углеводами.

С осторожностью нужно относиться к включению арбуза в рацион людям, страдающим хронической болезнью почек, которая сопровождается повышением концентрации калия в крови. Калия в мякоти арбуза очень много и при употреблении ее в пищу в больших количествах у таких больных может развиться гиперкалиемия.

Гиперкалиемия в результате бесконтрольного потребления арбуза грозит и больным, страдающим артериальной гипертензией, которые для снижения давления принимают препараты группы ингибиторов ангиотензинпревращающего фермента (например, каптоприл).

Наконец, не следует забывать и о такой опасности как повышенное содержание нитратов, которые могут накапливаться в арбузной мякоти в том случае, если недобросовестные производители «перекормили» плантации арбуза в процессе выращивания азотными удобрениями. Большие количества таких удобрений обеспечивают быстрый рост арбуза и его большую массу, но потребителю избыток нитратов грозит серьезным отравлением.

Как выбрать и хранить арбуз

Выбор. В настоящее время благодаря закону о защите прав потребителя выбрать хороший арбуз не составляет особого труда, так как продавец обязан надрезать арбуз, чтобы покупатель смог лично убедиться в его качестве.

Однако следует помнить об уже упомянутой скрытой опасности, которую могут таить в себе ранние арбузы – повышенном содержании нитратов.

Распознать опасный арбуз можно по следующим признакам:

  • слишком интенсивный красный цвет мякоти;
  • наличие в мякоти прожилок желтого или коричневатого цвета;
  • гладкая и блестяща поверхность мякоти на отрезанном ломте.

Не следует покупать уже надрезанный ранее арбуз – хотя бы той причине, что внутрь плода могли проникнуть через повреждение возбудители кишечных болезней.

Разумеется, по той же причине нужно отказаться от покупки арбуза даже с незначительными повреждениями, хотя продавцы часто предлагают такие плоды со большой скидкой.

Дома арбуз нужно тщательно вымыть под проточной водой, так как на его поверхности могут быть частицы почвы, а также большое количество микробов.

Хранение. Надрезанный арбуз нужно хранить в холодильнике, завернув его в пищевую пленку. Если после нескольких дней хранения вкус арбуза изменился, не стоит рисковать – лучше такой арбуз выбросить.

Целые арбузы можно хранить на балконе (в идеале – в погребе) в течение 2-3 месяцев. Для этого используются поздние сорта. Лучше всего каждый арбуз завернуть в чистую хлопчатобумажную ткань – еще более высокую сохранность арбузов обеспечит их хранение в специальный сетках в подвешенном состоянии. В процессе хранения не реже 1 раза в 2 недели надо проверять, не появились ли на арбузах признаки гнили.

Арбуз в диете

Подавляющее большинство арбузов употребляются в пищу в свежем виде, так как именно в свежих плодах больше всего полезных веществ. Однако издавна существуют рецепты приготовления соленых арбузов в бочках, что позволяет наслаждаться необычным вкусом солнечного плода в течение нескольких месяцев. Жители современных мегаполисов приспособились солить ломтики арбуза в банках – но соленые арбузы вне зависимости от рецепта рассола значительно уступают по своим вкусовым и питательным свойствам свежим.

Не менее экзотическим продуктом чем соленые арбузы является нардек, арбузный мед. Однако, несмотря на его неповторимый аромат и вкус, нардек – это всего лишь концентрированный сироп с очень большим содержанием сахара, который по полезным свойствам значительно уступает натуральному пчелиному меду.




Список литературы:

  1. Guillaume Chomicki et al., "Watermelon origin solved with molecular phylogenetics including Linnaean material: another example of museomics", New Phytologist, Volume 205, Issue 2, January 2015, pages 526-532http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/nph.13163/full
  2. Martha Patricia Tarazona-Diaz et al., "Bioactive compounds from flesh and by-product of fresh-cut watermelon cultivars", Science of Food and Ariculture, Volume 91, Issue 5, 30 March 2011, pages 805-812 http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.4250/full
  3. Martha Patricia Tarazona-Diaz et al., "Influence of acidification, pasteurization, centrifugation and storage time and temperature on watermelon juice quality", Science of Food and Ariculture, Volume 93, Issue 15, December 2013, pages 3863-3869http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.6332/full

Возврат к списку